Lasagnes au potimarron et lentilles : la recette d’hiver saine et réconfortante

Après les repas festifs et les desserts à profusion, on a souvent envie de revenir à une cuisine plus simple, plus digeste… mais sans renoncer au plaisir. Ces lasagnes végétariennes au potimarron, lentilles et béchamel sans lactose sont parfaites pour faire la transition : nourrissantes, de saison, pleines de goût, et surtout réconfortantes sans lourdeur.

🧾 Ingrédients (pour 6 personnes)

Pour la garniture

• Feuilles de lasagnes

• 1/2 potimarron

• 1 oignon

• 2 gousses d’ail

• 1 brique de coulis de tomate

• 1 boîte de lentilles (environ 265g égouttées)

• 1 c. à café de paprika fumé

• 1 c. à soupe d’herbes de Provence

• Huile d’olive

• Sel, poivre

• Levure maltée ou fromage râpé végétal (en topping)

Pour la béchamel végétale

• 50 cl de boisson végétale avoine cuisine SOVI

• 2 c. à soupe de farine

• 3 c. à soupe d’huile d’olive

• 4 c. à soupe de levure maltée

• Noix de muscade

• Sel, poivre

🍲 Préparation

1. Prépare la garniture

• Coupe l’oignon, l’ail et le potimarron en petits morceaux (inutile d’éplucher le potimarron s’il est bio).

• Dans une grande poêle, fais revenir l’oignon dans un filet d’huile d’olive. Laisse cuire 5 minutes en remuant.

• Ajoute l’ail, les dés de potimarron, les épices, le sel et le poivre.

• Verse un tout petit fond d’eau, couvre et laisse cuire environ 10 minutes, jusqu’à ce que le potimarron soit tendre.

• Ajoute ensuite les lentilles égouttées et le coulis de tomate. Mélange bien et laisse mijoter 10 minutes.

2. Prépare la béchamel végétale

• Dans une casserole, fais chauffer l’huile d’olive.

• Ajoute la farine et fouette pour obtenir un roux.

• Verse progressivement la boisson végétale SOVI en mélangeant bien pour éviter les grumeaux.

• Laisse épaissir quelques minutes à feu doux jusqu’à obtenir une texture crémeuse.

• Ajoute la levure maltée, une pincée de noix de muscade, du sel et du poivre.

• Mélange hors du feu.

3. Monte les lasagnes

• Dans un plat à gratin, commence par une couche de sauce au potimarron, puis de béchamel, ensuite les feuilles de lasagne.

• Répète l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients. Termine par une couche de béchamel et saupoudre de levure maltée ou de fromage végétal.

4. Enfourne

• Enfourne à 180°C pendant 35 à 40 minutes. Couvre avec du papier cuisson les 20 premières minutes si besoin.

• Laisse reposer quelques minutes avant de servir pour que les couches se tiennent bien.

💡 Astuces

🥬 Pas de potimarron ? Remplace par de la courge, patate douce ou légumes rôtis.

🧀 Béchamel plus gourmande ? Ajoute une cuillère de purée de cajou ou un peu de miso blanc.

🧊 Batch cooking friendly : double les quantités et congèle une portion pour plus tard.

🌰 Un peu de croquant : saupoudre de graines ou noix concassées avant d’enfourner.

🌶 Envie de peps ? Ajoute cumin, curcuma ou piment doux à la garniture.

🍠 Sans pâtes ? Remplace par de fines tranches de courge ou pomme de terre.

🍽️ Pourquoi on adore cette recette ?

✅ Gourmande mais équilibrée
✅ Riche en fibres, en protéines végétales et en bêta-carotène
✅ Parfaite pour se remettre doucement des fêtes
✅ Sans produits laitiers, mais 100 % onctueuse grâce à la boisson végétale avoine cuisine SOVI

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