Gâteau chocolat courgette : la recette facile et ultra fondante

Envie d’un gâteau au chocolat fondant et moelleux avec un ingrédient un peu inattendu ? Cette recette de gâteau chocolat courgette utilise de la courgette très finement râpée pour apporter de l’humidité à la pâte et obtenir une texture particulièrement fondante.

Associée au chocolat noir, la courgette devient très discrète après cuisson. Une petite quantité de pâte de noisette vient compléter le chocolat et apporter encore plus d’onctuosité, mais elle peut facilement être remplacée si tu n’en as pas à la maison.

Une recette facile à préparer pour le dessert ou le goûter… et une bonne façon de cuisiner la courgette autrement !

⏱ Infos pratiques

• Préparation : 20 minutes
• Cuisson : 25 à 30 minutes
• Difficulté : Facile
• Moule : environ 20 cm de diamètre
• Température : 180°C

📝 Ingrédients

• 200 g de courgette râpée très finement et bien égouttée 🥒
• 200 g de chocolat noir 🍫
• 2 c. à soupe de pâte de noisette, soit environ 40 g
• 2 œufs
• 20 à 30 ml de boisson végétale SOVI 🥛
• 60 g de sucre complet ou blond
• 100 g de farine
• 1 c. à café de levure chimique
• 1 pincée de sel

🌰 Pas de pâte de noisette ?

Tu peux tout simplement la remplacer par 40 g de purée d’amande ou de purée de cacahuète. Choisis de préférence une purée d’oléagineux composée à 100 % de fruits à coque.

La purée d’amande est une bonne option si tu recherches un goût assez discret, tandis que la purée de cacahuète donnera une saveur plus marquée.

🥣 Comment préparer un gâteau chocolat courgette ?

1️⃣ Prépare la courgette

• Préchauffe ton four à 180°C.
• Lave la courgette puis râpe-la très finement, presque comme une purée.
• Égoutte-la soigneusement pour retirer l’excédent d’eau. Tu peux notamment la presser délicatement dans un torchon propre.
• Réserve.

2️⃣ Prépare le mélange chocolat

• Fais fondre les 200 g de chocolat noir doucement au bain-marie ou au micro-ondes.
• Hors du feu, ajoute les 40 g de pâte de noisette et mélange.
• Verse ensuite 20 à 30 ml de boisson végétale SOVI, juste ce qu’il faut pour détendre légèrement la préparation.

3️⃣ Incorpore la courgette

• Ajoute la courgette finement râpée et égouttée au mélange chocolat-noisette.
• Mélange jusqu’à ce qu’elle soit bien répartie dans la préparation.
• Une fois le gâteau cuit, son goût sera très discret : elle sert surtout à apporter une texture humide et fondante.

4️⃣ Fouette les œufs et le sucre

• Dans un saladier, fouette les 2 œufs avec les 60 g de sucre.
• Ajoute ensuite le mélange chocolat-courgette et mélange jusqu’à obtenir une préparation homogène.

5️⃣ Ajoute les ingrédients secs

• Incorpore les 100 g de farine, la cuillère à café de levure chimique et la pincée de sel.
• Mélange juste ce qu’il faut pour obtenir une pâte homogène.
• Évite de travailler la pâte trop longtemps une fois la farine ajoutée.

6️⃣ Verse dans le moule

• Chemise de papier cuisson ou graisse légèrement un moule d’environ 20 cm de diamètre.
• Verse la préparation et répartis-la uniformément.

7️⃣ Fais cuire

• Enfourne à 180°C pendant 25 à 30 minutes.
• Surveille bien la fin de cuisson : le gâteau doit être cuit tout en restant légèrement fondant au centre.
• Le temps exact peut varier de quelques minutes selon ton four et le moule utilisé.

8️⃣ Laisse complètement refroidir

• À la sortie du four, laisse le gâteau refroidir complètement avant de le démouler.
• Sa texture va se raffermir en refroidissant et il sera beaucoup plus facile à découper.

🍫 Option : un glaçage au chocolat

Pour rendre ton gâteau encore plus gourmand, tu peux ajouter un glaçage au chocolat une fois qu’il est complètement froid :

• Fais fondre du chocolat noir avec un petit peu d’huile de coco, puis verse-le sur le dessus du gâteau.
• Laisse le chocolat figer avant de servir.
• Tu peux aussi ajouter quelques noisettes ou amandes concassées pour apporter du croquant.

🥒 Pourquoi mettre de la courgette dans un gâteau au chocolat ?

La courgette possède un goût assez neutre qui devient très discret lorsqu’elle est associée au chocolat.

Elle contient naturellement beaucoup d’eau. Une fois finement râpée et incorporée dans la pâte, elle contribue donc à obtenir un gâteau au chocolat moelleux et fondant.

Pour réussir la recette, deux étapes sont particulièrement importantes : râper très finement la courgette et bien l’égoutter. Cela permet de profiter de son humidité sans détremper la pâte.

🌰 Par quoi remplacer la pâte de noisette ?

Pas besoin d’acheter un pot de pâte de noisette uniquement pour cette recette. Plusieurs alternatives fonctionnent :

• Purée d’amande : le remplacement le plus neutre, à quantité égale.
• Purée de cacahuète : fonctionne également très bien, avec un goût de cacahuète plus présent.
• Autre purée d’oléagineux : cajou ou noix de pécan peuvent aussi être utilisées à quantité égale.
• Beurre ou margarine végétale : environ 40 g fondus pour une alternative simple sans purée d’oléagineux.

Dans tous les cas, conserve environ 40 g pour garder des proportions proches de la recette originale.

💡 Nos astuces pour réussir ton gâteau chocolat courgette

• Égoutte bien la courgette : si elle contient trop d’eau, elle risque de modifier la texture de la pâte.
• Choisis un chocolat que tu aimes : puisqu’il constitue la saveur principale du gâteau, son intensité aura une vraie influence sur le résultat.
• Ne surcuis pas le gâteau : pour conserver son côté fondant, surveille-le dès 25 minutes de cuisson.
• Laisse-le refroidir : même si la tentation est grande de le découper immédiatement, sa texture sera bien meilleure après refroidissement.
• Ajoute le glaçage uniquement sur un gâteau froid : sinon le chocolat risque de rester trop liquide.

🍰 Un gâteau au chocolat original pour utiliser des courgettes

Si tu as des courgettes à utiliser, cette recette permet de les cuisiner autrement qu’en gratin, quiche ou soupe.

Le chocolat reste au premier plan, tandis que la courgette joue principalement sur la texture. C’est donc aussi une manière originale d’intégrer ce légume dans une recette sucrée.

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🍫 En résumé

Ce gâteau chocolat courgette associe une courgette très finement râpée à du chocolat noir pour obtenir une texture moelleuse et fondante.

Une recette simple à garder sous la main pour transformer quelques courgettes en un dessert chocolaté et fondant.