Cake citron pavot moelleux : la recette saine et acidulée

Envie d’un gâteau moelleux, parfumé et facile à faire ? Ce cake citron pavot coche toutes les cases. Avec sa texture fondante, son parfum de citron ultra frais et ses graines de pavot croquantes, il a tout pour devenir ton nouveau classique du goûter ou du petit déjeuner.

Cette version végétale, à base de boisson SOVI, allie douceur, simplicité et plaisir. Une recette facile, équilibrée et gourmande, comme on les aime chez SOVI.

💛 Pourquoi on l’aime ?

• Acidulé et parfumé, grâce au jus et aux zestes de citron

• Sans lactose

• Parfait pour un goûter léger ou une collation post-sport

• Facile à personnaliser selon tes envies

🧾 Fiche recette

🕒 Temps de préparation : 15 minutes
⏲ Temps de cuisson : 50 à 60 minutes à 180°C
🍽 Portions : 10 parts
👩🍳 Niveau : Facile

🍋 Ingrédients

• 280 g de farine de blé T80

• 100 g de sucre de canne brut

• 50 g de poudre d’amande

• 2 citrons jaunes non traités (pour les zestes)

• 120 ml de jus de citron jaune frais

• 200 ml de boisson végétale (idéalement lait d’amande)

• 90 ml d’huile neutre

• 30 g de graines de pavot

• 11 g de poudre à lever (un sachet)

• 1 c. à café d’extrait de vanille

• 1 pincée de fleur de sel

🧑🍳 Préparation

🔥 1. Préchauffe ton four

• À 180°C, chaleur tournante.

🍋 2. Prépare les citrons

• Récupère le zeste des citrons
• Ensuite, presse les citrons et filtre le jus pour enlever la pulpe.
  

🥣 3. Mélange les ingrédients secs

• Dans un saladier, dépose la farine, la levure, le sucre, la poudre d’amande, les zestes de citron, la fleur de sel et les graines de pavot.
• Mélange et creuse un puits au centre.

💧 4. Ajoute les ingrédients liquides

• Verse dans le puits : la boisson végétale, le jus de citron,  l’huile et l'extrait de vanille.
• Fouette le tout rapidement pour obtenir une pâte homogène.
• Ne mélange pas trop longtemps.

🧁 5. Enfourne

• Verse la pâte dans un moule à cake chemisé.
• Enfourne pour 50 à 60 minutes. Vérifie la cuisson à l’aide de la lame d’un couteau.

❄️ 6. Laisse refroidir

• Laisse refroidir complètement avant de démouler.
• Le cake se conserve quelques jours bien emballé, à température ambiante ou au frais.

🌱 Astuces SOVI

• Tu peux remplacer les citrons jaunes par de l’orange ou du citron vert.

• Pour une version plus riche en protéines : remplace 30 g de farine par une dose de protéines végétales.

• Ajoute un glaçage au citron pour une version plus pâtissière.

• Idéal au goûter accompagné d’un latte d'un thé glacé pastèque framboise.

💚 En résumé

Ce cake citron pavot est le parfait équilibre entre douceur et fraîcheur. Un gâteau moelleux, facile à faire, et qui se prête à toutes les occasions : brunch du week-end, goûter gourmand, ou collation équilibrée.