Lasagnes aux légumes du soleil : la recette estivale simple, saine et gourmande

Ces lasagnes aux légumes du soleil sont LA recette parfaite pour l’été : colorées, riches en saveurs, légères mais ultra gourmandes. Aubergine, courgette, poivron, tomates… des légumes gorgés de soleil, mijotés pour révéler toute leur douceur.

Associés à une béchamel légère à base de boisson végétale SOVI, ces lasagnes sont à la fois fondantes, parfumées et faciles à digérer.

Un plat idéal pour un déjeuner en terrasse, un dîner d’été ou un repas convivial entre amis 🌞🍆🍅

🧾 Ingrédients (pour 6 personnes)

Pour la garniture façon ratatouille :

• 1 aubergine 🍆

• 1 poivron 🫑

• 1 oignon 🧅

• 2 à 3 courgettes (selon taille) 🥒

• 1 gousse d’ail 🧄

• 2–3 tomates fraîches 🍅

• 1 boîte de tomates concassées 🥫

• Herbes de Provence

• Sel, poivre 🧂

• Huile d’olive

Pour la béchamel végétale :

• 3 c. à soupe d’huile d’olive

• 2 c. à soupe de farine de blé
  

• 50 cl de boisson végétale avoine cuisine SOVI 🥛

Pour le montage :

• Feuilles de lasagnes

• Fêta (végétale ou animale selon vos préférences alimentaires)

• Fromage râpé (végétale ou animale selon vos préférences alimentaires)

🍲 Les étapes de préparation

1. Préchauffe le four

• Préchauffe ton four à 180°C 🔥

2. Prépare les légumes

Découpe l’aubergine, le poivron, les courgettes et l’oignon en petits dés.

Dans une grande cocotte :

• Fais revenir l’oignon quelques minutes dans l’huile d’olive.

1. 1. Ajoute les légumes (sauf les tomates).

   2. Laisse cuire 10 minutes à feu moyen.

3. Prépare la béchamel légère

Dans une casserole :

1. Fais chauffer l’huile d’olive.

2. Ajoute la farine et remue pour obtenir une pâte.

3. Verse progressivement la boisson végétale SOVI en fouettant jusqu’à épaississement.

Tu obtiens une béchamel onctueuse, sans crème, parfaite pour l’été 🌿

4. Ajoute les tomates et laisse mijoter

Dans la cocotte :

• Ajoute les tomates fraîches + tomates concassées

• Assaisonne : herbes de Provence, sel, poivre

• Laisse mijoter 10 minutes supplémentaires

Les légumes fondent doucement et libèrent toutes leurs saveurs estivales 😍

5. Assemble les lasagnes

Dans un plat :

1. Une couche de légumes, tu peux parsemer de fêta si tu le souhaites

2. Une couche de béchamel

3. Une couche de pâtes
   ➡️ Répète 3 fois
   Termine par une couche généreuse de béchamel et un peu de fromage râpé.

6. Enfourne

• Enfourne 35 minutes à 180°C 🔥
• Les lasagnes doivent être dorées et fondantes.
• Laisse reposer 5 minutes avant de servir : les couches se tiendront mieux.

🌱 Astuces pour des lasagnes d'été encore meilleures

• Ajoute de la feta végétale pour une touche méditerranéenne

• Varie les légumes : ajoute champignons, épinards ou carottes râpées

• Ajoute du croquant : graines ou noix concassées sur le dessus

• Ajoute du basilic frais en sortie de four pour un parfum d’été incomparable

🍽️ Pourquoi on adore cette recette estivale ?

• 🌞 Parfaite avec les légumes du soleil

• 🌿 Légère mais nourrissante

• 🥛 Une béchamel sans lactose qui reste ultra onctueuse

• 🍽 Idéale pour les repas en terrasse

• 🥘 Se réchauffe très bien… parfait pour les restes du lendemain !