Gaspacho de concombre à la menthe : la recette fraîche et légère pour l’été

Mots clés

Recette salée

Tu cherches une entrée ultra fraîche, rapide et sans cuisson pour les journées (très) chaudes ? Ce gaspacho de concombre est exactement ce qu’il te faut : une recette simple, pleine de goût, et qui se prépare en quelques minutes. La touche SOVI ? Une pointe de boisson végétale avoine spéciale cuisine qui apporte de l'onctuosité sans alourdir.

Parfaite en entrée, en apéro ou pour un déjeuner léger.

💚 Pourquoi on l’aime

🥒 Ultra frais et hydratant
⏱ Prêt en 10 minutes, sans cuisson
🌿 Parfumé grâce à la menthe et au basilic
🥛 Onctueux avec la boisson végétale SOVI
🍃 Léger et végétal

🧾 Fiche recette

🕒 Temps de préparation : 10 minutes
❄️ Repos conseillé : 1 h au frais (optionnel mais encore meilleur !)
🍽 Portions : 4 petits bols
🧑🍳 Niveau : ultra facile

🥒 Ingrédients

2 concombres (pelés si la peau est épaisse)
1 petite gousse d’ail ou échalote (selon ta préférence)
1 cuillère à soupe de vinaigre (cidre, balsamique, ou autre selon ta préférence)
Une vingtaine de feuilles de menthe fraîche
Une dizaine de feuilles de basilic
Un bon filet d’huile d’olive
1 cuillère à café de paprika doux
10 cl de boisson végétale SOVI avoine spéciale cuisine
Sel & poivre au goût

🍳 Préparation

🥣 1. Prépare les ingrédients

Lave et coupe les concombres grossièrement.
Épluche l’ail (ou l’échalote).
Rince les herbes fraîches.

🌀 2. Mixe

Dans un blender, ajoute tous les ingrédients : concombres, ail ou échalote, menthe, basilic, vinaigre, paprika, sel, poivre, huile d’olive et boisson SOVI.
Mixe jusqu’à obtention d’une texture lisse et homogène.

❄️ 3. Laisse reposer (facultatif mais recommandé)

Verse dans un contenant ou des verrines.
Place au frais pendant 1h pour que les saveurs se développent et que le gaspacho soit bien frais.

🍽 4. Sers et savoure

Verse dans des bols ou des verres.
Tu peux ajouter quelques feuilles de menthe, un filet d’huile d’olive ou un peu de paprika en topping.
À déguster bien frais !

🌱 Astuces SOVI

Tu peux remplacer la menthe par de la coriandre pour une version plus audacieuse.
Pour une texture plus fluide, ajoute un peu plus de boisson SOVI ou un glaçon mixé.
Pour une version plus nourrissante, sers-le avec du pain grillé, des pois chiches rôtis ou un peu de tofu mariné.
Il se conserve 2 jours au frais dans un contenant hermétique.

💚 Bon appétit

Frais, rapide, parfumé et ultra simple à préparer, ce gaspacho de concombre à la menthe coche toutes les cases du plat d’été parfait. Il hydrate, rafraîchit, régale… sans prise de tête. Et avec la touche onctueuse de la boisson végétale SOVI, tu obtiens une texture toute douce, sans avoir besoin de crème ni de cuisson.

À garder sous la main tout l’été, en entrée, à l’apéro ou pour les jours de flemme bien mérités.