Clafoutis à l’abricot : la recette simple, légère et de saison

Mots clés

Recette sucrée

C’est la recette de l’été par excellence : un clafoutis à l’abricot, moelleux, fruité et ultra simple à préparer. Avec sa texture fondante et ses morceaux d’abricots juteux, il sent bon le soleil et les goûters en terrasse. Et pour plus de légèreté, on utilise ici du lait d’amande.

💛 Pourquoi on l’aime ?

🍑 Fruité, léger et de saison
🥛 Moins riche, grâce au lait d’amande
🍳 Ultra facile à préparer, même sans être un as de la pâtisserie
🌿 Personnalisable : tu peux remplacer les abricots par d’autres fruits (pêches, prunes...)

🧾 Fiche recette

🕒 Temps de préparation : 10 minutes
⏲ Temps de cuisson : 35 à 40 minutes
🍽 Portions : 6 parts
🧑🍳 Niveau : très facile

🍑 Ingrédients

130 g de farine
100 g de sucre
3 œufs
Environ 30 cl de lait d’amande SOVI (ou autre boisson végétale)
50 g de margarine végétale ou de beurre fondu
8 abricots bien mûrs
Un peu de cassonade pour saupoudrer (optionnel)

🍳 Préparation

🥚 1. Prépare l’appareil à clafoutis

Dans un saladier, bats les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.
Ajoute la farine petit à petit en mélangeant bien pour éviter les grumeaux.
Verse ensuite le lait d’amande et la margarine fondue.
Mélange jusqu’à obtenir une pâte lisse et fluide.

🍑 2. Prépare les abricots

Lave les abricots, coupe-les en deux et retire les noyaux.
Dispose-les côté bombé vers le haut dans un moule préalablement graissé.

🫗 3. Assemble et enfourne

Verse la pâte par-dessus les abricots.
Si tu veux, saupoudre un peu de cassonade sur le dessus pour un effet légèrement caramélisé à la cuisson.

🔥 4. Cuisson

Enfourne à 180°C (four préchauffé) pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et la pâte bien prise.

🍽 5. Dégustation

Laisse tiédir avant de démouler.
Ce clafoutis se déguste aussi bien tiède, pour plus de moelleux, ou frais, pour un dessert d’été ultra rafraîchissant. .

🌱 Astuce SOVI

Ce clafoutis fonctionne aussi très bien avec d’autres fruits : pêches, prunes, cerises, figues…
Ajoute une touche d’amande : incorpore une cuillère de purée d’amande ou quelques amandes effilées sur le dessus pour encore plus de gourmandise.
Boost de vanille ou de citron : ajoute une pincée de vanille en poudre ou un zeste de citron dans la pâte pour une saveur encore plus fraîche.
Cuisson individuelle : verse la pâte dans des ramequins pour des clafoutis individuels → plus rapide à cuire et très joli à servir.

🍽 Comment le déguster ?

Tiède avec une boule de glace
Frais, après un passage au frigo, pour un dessert ultra rafraîchissant
Ou tout simplement à température ambiante, au goûter ou au petit-déj d’été (oui oui !)