Carrot Cake aux épices : un gâteau moelleux et parfumé

Envie d’un gâteau à la fois sain, gourmand et réconfortant ? Ce carrot cake aux épices est parfait pour une pause sucrée ou un brunch. Moelleux, parfumé au gingembre et à la cannelle, il allie douceur et légèreté avec une touche de croquant apportée par les noix de pécan. 

⏳ Temps de préparation : 15 minutes
🔥 Temps de cuisson : 50 minutes
❄️ Temps de repos : 30 minutes
👥 Pour : 8 personnes
🌿 Difficulté : Facile

📝 Ingrédients

Pour le carrot cake :

• 220 g de carottes râpées 🥕
• 3 œufs
• 60 g de jus d'orange 🍊
• 10 cl de boisson végétale SOVI (avoine, chanvre ou noisette) 🥛
• 50 g de sucre cassonade
• 30 g de sirop d'érable 🍯
• 1/2 c. à café de gingembre en poudre
• 1/2 c. à café de cannelle en poudre
• 2 pincées de sel
• 200 g de farine de blé T80 🌾
• 10 g de poudre à lever
• 90 g de beurre d'amande 
• 100 g de noix de pécan
• Un peu de margarine et de farine pour le moule
  

Pour le glaçage (optionnelle) :

• 150 g de yaourt végétal (de coco de préférence)
• 1 c. à soupe de sucre de coco

👩‍🍳 Préparation

1️⃣ Préparer la pâte à gâteau

• Préchauffe ton four à 170°C.
• Dans un grand saladier, fouette les œufs, le jus d’orange et le sucre cassonade.
• Ajoute la boisson végétale et le sirop d’érable, puis mélange bien.
• Incorpore les épices, le sel, la farine et la poudre à lever.
• Ajoute le beurre d’amande et fouette jusqu’à obtenir une pâte homogène.
• Intègre les carottes râpées et les noix de pécan préalablement concassées, puis mélange délicatement.

2️⃣ Cuisson

• Chemise un moule à cake avec de la margarine et de la farine.
• Verse la pâte et enfourne pour 50 minutes.
• Après 8 minutes de cuisson, entaille légèrement le dessus du cake pour une belle montée homogène.
• Vérifie la cuisson en plantant la lame d’un couteau : elle doit ressortir sèche.

3️⃣ Prépare le glaçage

• Pendant que le cake refroidit, fouette le yaourt végétal avec le sucre de coco pour obtenir un glaçage crémeux.
• Démoule le cake.
• Étale le glaçage généreusement sur le gâteau une fois refroidi.

4️⃣ Laisse reposer et déguste

• Réserve au frais pendant 30 minutes avant de servir.
• Tranche et savoure ce carrot cake moelleux aux saveurs réconfortantes ! 😍

💡 Trucs et astuces

• Ajoute des raisins secs pour une touche sucrée en plus. Tu peux les faire tremper dans du jus d’orange pour encore plus de saveur.
• Un peu plus de croquant ? Parsème quelques noix concassées ou des amandes effilées sur le dessus avant d’enfourner.
  
• Pour encore plus de gourmandise : Ajoute des pépites de chocolat noir dans la pâte.
• Conservation : Ce carrot cake se conserve 3 à 4 jours dans une boîte hermétique à température ambiante.
  

🍽 Conclusion

Ce carrot cake aux épices est une vraie pépite : moelleux, parfumé et équilibré. Il s’apprécie à tout moment de la journée, que ce soit au petit-déjeuner, au goûter ou en dessert. Facile à préparer, il fera plaisir à toute la famille !

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